En cette belle journée de 20 mai 2024, on va parler gourmandise. Oui, mais une gourmandise saine et adaptée à tous les régimes alimentaires. Vous êtes végan ? Intolérant au lactose ? Vous cherchez à réduire votre consommation de sucre raffiné ? Et si on vous disait que vous pouvez quand même vous régaler avec de délicieux desserts glacés ? Intrigués ? Alors, restez avec nous pour découvrir comment préparer des desserts glacés sans produits laitiers ni sucre raffiné.
Les glaces vegan ne sont pas seulement réservées aux personnes suivant un régime alimentaire strict. Elles sont également une excellente alternative pour tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers et de sucre raffiné. Mais comment remplacer ces ingrédients traditionnels sans perdre en saveur et en onctuosité ?
La crème de coco est l'un des produits phares dans la préparation des glaces vegan. Riche et crémeuse, elle donne une texture onctueuse à vos desserts glacés sans ajouter de lactose. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres ingrédients pour créer une multitude de saveurs.
Les bananes congelées sont aussi un excellent substitut du lait dans les recettes de glaces. En les mixant, vous obtenez une crème glacée 100% naturelle et sans sucre ajouté.
Le sucre raffiné est un ingrédient omniprésent dans les desserts traditionnels. Pourtant, il existe des alternatives pour sucrer vos préparations sans recourir à ce produit. Dans vos recettes de glaces vegan, privilégiez les sucres naturels des fruits.
Les bananes, les mangues, les dattes ou encore les figues sont particulièrement sucrées et seront idéales pour apporter une douceur naturelle à vos desserts. Vous pouvez également opter pour des sirops végétaux comme le sirop d'agave ou de coco, moins caloriques et plus sains que le sucre raffiné.
Les amateurs de chocolat ne sont pas en reste avec de nombreuses recettes de desserts glacés sans lactose ni sucre raffiné. La crème de coco se marie parfaitement avec le cacao pour donner une glace au chocolat onctueuse et savoureuse. Ajoutez quelques noix concassées, et vous obtenez un dessert digne des meilleures glaces artisanales.
De même, pour une variante gourmande, pourquoi ne pas préparer une pâte à tartiner vegan à base de noisettes, de cacao et de sirop d'agave ? Une fois congelée, vous obtiendrez une glace façon "pâte à tartiner" qui ravira les plus gourmands.
Le gluten n'a pas sa place dans vos desserts glacés ! En effet, la plupart des recettes de glaces ne contiennent pas de farine et sont donc naturellement sans gluten. Cependant, si vous souhaitez ajouter des biscuits ou des morceaux de pâte à votre glace, veillez à choisir des produits sans gluten.
Les flocons d'avoine, les biscuits de riz soufflé ou encore la farine d'amande sont autant d'options pour ajouter du croquant à vos desserts glacés sans gluten.
Alors, prêts à vous lancer dans la cuisine de desserts glacés vegan ? Chocolat, fruits, pépites de biscuits sans gluten... Les possibilités sont infinies pour ravir vos papilles en toute légèreté.
Les recettes de desserts glacés traditionnelles contiennent souvent des œufs. Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser des glaces vegan sans œufs. Comment est-ce possible ? Tout est question de substitution !
Pour remplacer les œufs dans vos préparations, vous pouvez utiliser des ingrédients naturels comme la banane ou les graines de chia. Ces dernières, trempées dans l’eau, forment un gel qui a une consistance proche de celle des œufs battus. Elles sont donc idéales pour vos recettes de crèmes glacées véganes.
La poudre d'arrow-root est également un substitut très utilisé. En plus d’être sans gluten, elle a des propriétés épaississantes qui permettent de lier les ingrédients entre eux, comme le ferait un œuf.
Et pour un goût plus subtil, pensez à l’huile d'olive. Riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés, elle renforce le côté crémeux de la glace tout en lui apportant une pointe d’originalité.
La préparation de desserts glacés sans cuisson est une véritable tendance dans le monde de la gastronomie. Le but ? Préserver au maximum les saveurs et les nutriments des ingrédients utilisés.
Pour ce faire, rien de plus simple : il suffit de mixer vos ingrédients (fruits, lait de coco, noix de coco râpée...) jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis de les placer au congélateur. Ce procédé est particulièrement adapté pour les glaces à base de fruits comme les sorbets.
Vous pouvez également réaliser des glaces à l'eau en mélangeant un jus de fruits de votre choix avec un peu de sirop d'agave. Versez le mélange dans des moules à glaces et placez-les au congélateur. Quelques heures après, vous obtiendrez de délicieuses ice creams fruitées, sans sucre raffiné et sans cuisson.
Les desserts glacés vegan sont une alternative saine et gourmande aux desserts traditionnels. Que vous soyez intolérant au lactose, que vous cherchiez à réduire votre consommation de sucre raffiné ou que vous suiviez un régime sans œuf, ces recettes sont faites pour vous.
De la glace à la banane, à la crème glacée au chocolat en passant par les sorbets aux fruits rouges, le choix est vaste. Sans oublier les desserts glacés sans cuisson qui préservent au maximum le goût et les nutriments des ingrédients.
Alors, n'attendez plus et lancez-vous dans la réalisation de ces délicieux desserts glacés. Bonne dégustation !